Оргинизм людину Оргинизм людину Оргинизм людину Оргинизм людину Головна сторінка



ru - de - ua - by fr - es - en

Їжа для росту й енергії

В XIX столітті вчені виділили різні компоненти їжі, такі як білки (протеїни), жири й вуглеводи, необхідні для росту й життєдіяльності будь-якої живої істоти

Протягом усього життя саме споживана їжа в значній мірі визначає ріст, фізичний стан нашого організму й кількість вироблюваної їм енергії, необхідної для забезпечення всіх процесів життєдіяльності


Що таке ріст

Людський організм складається з живих кліток і міжклітинної речовини, що утворюють тканини, органі й системи. У процесі росту формуються нові клітки, а також розвиваються вже існуючі. З моменту народження до 19 років наше тіло постійне росте: кістки стають довше, товстіше, міцніше, внутрішні органі збільшуються в розмірах, нарощуються м'язи, волосся й нігті подовжуються. У результаті, розміри й маса всього тіла збільшуються

Але не всі його частини ростуть пропорційно й з однаковою швидкістю. Голова, наприклад, майже досягає свого дорослого розміру в перший рік нашого життя, у той час як тіло продовжує рости

Граничний ріст відзначається в 16-21 рік. Якщо в цей час вага людину відповідає його росту, то його слід підтримувати протягом усього дорослого життя

Коли ми говоримо про те, що чийсь ріст уже припинився, то звичайно мова йде про досягнення граничного росту для даного людини. Фактично ж ми ростемо все життя, тому що в клітках нашого організму постійно відбуваються процеси відновлення й відновлення


Що таке енергія

Коли ми говоримо про наявність - або частіше про відсутність - енергії, те звичайно маємо на увазі нашу здатність виконувати фізичну роботу. Однак стосовно організму поняття енергії набагато більш широке. Навіть під час сну він споживає енергію, щоб виконувати свої функції, тобто забезпечувати безперебійну роботу серця й м'язів, легенів і шлунку, підтримувати постійну температуру. Варто нам зробити будь-який рух, хоча б просто встати з ліжка й сісти на стілець, як організм починає затрачати більша кількість енергії

Первісним джерелом будь-якої енергії на нашій планеті є Сонце. Використовуючи його випромінювання, рослини в процесі фотосинтезу утворюють моносахариды. Деякі з них накопичуються в насіннях і бульбах рослин у вигляді крохмалю. Щоб використовувати цю енергію, тварини поїдають рослини, а люди вживають як рослинну так і тваринну пищу

Таким чином, ми одержуємо енергію з їжею. Але для використання їжі як джерела енергії організм повинен піддати її переробці

Даний процес називається травленням (яке починається в роті), коли ферменти діють на їжу, розщеплюючи її на засвоювані організмом речовини

Уся споживана їжа включає основні живильні компоненти, відомі як білки, вуглеводи (цукру й крохмалі) і жири. Крім того, вона містить клітковину, воду, вітаміни й мінерали. Усі вони необхідні для нашого росту й підтримки здоров'я. Саме споживання цих живильних речовин у необхідній кількості й співвідношенні людину полягає головним чином з білків - основного структурного компонента тканин і органів. Білки становлять основу всіх кліток, а деякі частини організму, такі як волосся, нігті, шкіра, м'язова тканина, майже повністю складаються із протеїнів. Білки потрібні людині постійно - як для формування нових кліток і тканин у дитячому і юнацькому віці, так і для підтримки й відновлення організму дорослої людину. Природно, що в період максимального фізичного росту слід споживати якнайбільше білків


Амінокислоти

До складу білків входять вуглець, водень, кисень, азот і деякі мінеральні речовини. З'єднуючись у ланцюжки, ці речовини утворюють більш складні компоненти, називані амінокислотами й службовці цеглинками, з яких будується тіло. Білки містять, як правило, 20 амінокислот. Дванадцять із них організм у стані синтезувати сам, а інші повинні надходити разом з їжею. Протеїни різного походження включають різні комбінації амінокислот

Оскільки всі живі тканини містять білки, то одержувати їх ми можемо із тваринної або з рослинною їжею. М'ясо, домашній птах, риба, молочні продукти, крупи, боби - джерела білків

Довгий час уважався, що оскільки людей ставиться до тварин, то для нас найкраще підходять білки тваринного походження. Завдяки своєму складу амінокислот вони називаються повноцінними білками, а ті, які втримуються в крупах і зерні - неповноцінними. Але тому що й рослинні білки містять амінокислоти в різних комбінаціях, це дозволяє майже повністю забезпечити організм усіма необхідними протеїнами за рахунок певного комбінації овочів, зернових і бобових. Зміст білків у їжі визначається в грамах на кожні 100 гр. продукту. Нижче наведений їхній зміст у деяких продуктах: яловичина нежирна - 18; куряче м'ясо - 20; квасоля стручкова - 2,2; горох - 5,8; свіже молоко - 3; хліб з отрубей - 9; рис - 6,2; кукурудзяні пластівці - 7,4. Денну норму споживання людиною протеїнів визначити важко, оскільки вона, як і багато інші фактори, піддана значним коливанням залежно від умов життя й індивідуальних особливостей. Дієтологи звичайно рекомендують людям, що не досяглися фізичної зрілості, розраховувати щоденне споживання білків, виходячи з норми 4 г протеїнів на 1 кг ваги. Для дорослих ця кількість знижується до 1 г. Якщо вживати білки поверх норми, то вони, у підсумку, будуть перетворюватися в жири й накопичуватися в організмі. Якщо ж, навпаки, у раціоні не вистачає білків (навіть при достатній кількості інших живильних речовин), то організм почне витрачати свої власні амінокислоти. Першими в цьому випадку розщеплюються й використовуються білки м'язів. Тому люди, у раціоні яких не вистачає протеїнів, виглядають такими виснаженими


Калорії — джерело енергії

Їжу можна розглядати як паливо для виробництва енергії. Тому дієтологи визначають енергетичну цінність їжі в тих же одиницях, що й теплоту, тобто в калоріях. Одна калорія - це кількість теплоти, необхідне для нагрівання 1 г води на ГС. Через невелику величину цієї одиниці виміру енергетичний цінність їжі звичайно позначається в кілокалоріях. Ця кількість теплоти, необхідне для нагрівання 1 кг води на ГС.

Модные детские куртки с доставкой на дом.

Вуглеводи й жири, споживані разом з їжею, є основними джерелами енергії. Вуглеводи - это крохмалі й цукру, що накопичуються рослинами в насіннях і бульбах. Вуглеводи втримуються в крупах, зернових, коренеплодах і фруктах (особливо багато їх у сухофруктах, бобових і горіхах). Крім того, усі види їжі, що містять цукор, також є джерелами вуглеводів. Сюди входять м'ясо, молоко й молочні продукти

Жири втримуються в червонім м'ясі (баранина, яловичина), усіх молочних продуктах, маргаринах, жирній рибі, деяких бобових і горіхах. Жири підрозділяються на насичені й ненасичені. Насичені жири, які слід споживати помірковано, мають тваринне походження. Це м'ясо й усі види молочних продуктів

Вуглеводи відкладаються в м'язах і печінки у вигляді глікогену, постачаючи організм джерелом миттєвої енергії. Однак в організмі не можуть накопичуватися більші запаси вуглеводів, тому основне джерело енергії - це жири. Вони містять досить мало кисню, що створює високий енергетичний потенціал. Установлене, що жир дає майже в півтора раза більше калорій, чому таке ж кількість (маса) вуглеводів. Однак слід пам'ятати, що вуглеводи полезны як джерело миттєвої енергії. Саме вони, а не жири, при необхідності забезпечують багатьом спортсменам швидке її виділення

Як ми вже бачили, надлишки білків у раціоні харчування жири, що відкладаються в організмі як, також можуть служити джерелами енергії. Але при занадто великому запасі жиру ( тобто значнім ожирінні) людей почуває себе набагато менш енергійним через перевантаженість організму зайвою вагою

Добове споживання калорій для оптимального забезпечення організму енергією змінюється залежно від підлоги, віку, виду діяльності, ваги тіла, клімату й інших факторів. Установлене, що для забезпечення процесів життєдіяльності (обміну речовин і безперебійної роботи всіх органів) доросла людина витрачає приблизно одну кілокалорію у хвилину, що становить 1440 кілокалорій у добу. Але, знову ж, цей показник індивідуальний. Будь-яка робота, навіть ходьба, вимагає збільшення витрати енергії, а такі енергійні зусилля, як їзда на велосипеді або спортивні ігри, - досить значного збільшення. Дорослій людині, що веде активний спосіб життя, потрібно додатково 800-1200 кілокалорій всутки.

Щоб задовольнити потреби зростаючого організму, потрібно ще більше калорій. За перший рік життя людей витрачає найбільшу кількість калорій у перерахуванні на кожний кілограм ваги. У період полового дозрівання рівень споживання калорій також підвищується


Інші живильні речовини

Крім білків, вуглеводів і жирів, більшість видів їжі містять також клітковину, воду, вітаміни й мінеральні речовини. Клітковина й вода не є живильними речовинами як такими. Однак вони дуже важливі для забезпечення здоровішого способу життя й для росту й постачання організму енергією

Клітковина - це частина рослини, складова основу його структури. Багато її втримується в крупах, зернових і овочах. Вона є невід'ємною частиною раціону, оскільки сприяє кращому переварюванню їжі й виведенню шлаків з організму. Крім того, клітковина скоріше, чим інші речовини, угамовує почуття голоду. Збільшення її частки в раціоні допомагає, таким чином, скинути зайву вагу. Але під час росту не слід заповнювати організм клітковиною на шкоду білкам, життєво важливим для нього саме в цей період життя

Наш організм здебільшого складається з води, тому постійно необхідно підтримувати його водний баланс. Вода розчиняє й розносить по всім тілу травні ферменти. У травному процесі використовується приблизно 9 літрів води всутки.

Вітаміни й мінеральні речовини втримуються у всіх натуральних харчових продуктах і мають велике значення для здоров'я. Вітаміни допомагають регулювати обмінний процес, а також забезпечують нормальне функціонування внутрішніх органів, нервів і м'язів. Мінеральні речовини важливі для підтримки в здоровішому стані костей, зубів і крові, а також для регулювання водного балансу організму

Збалансоване харчування забезпечує вступ в організм не обходи мых вітамінів і мінеральних речовин


Що і як є?

Незалежно від віку й способу життя, ціль харчування для людини залишається завжди однієї й тієї ж - щодня споживати калорії в кількості, достатньому для підтримки здоров'я й одержання необхідної енергії. Важливо, щоб ці калорії надходили в організм із їжею, де білки, вуглеводи й жири були присутні б у певних пропорціях. Рекомендоване співвідношення: 44% вуглеводів, 14% білків, 42% жирів. У період росту процентний вміст білків можна збільшити за рахунок зниження споживання вуглеводів

 

 
 
Rambler's Top100